[어전]제주 자연산 반건조 옥돔 [냉동]

[어전]제주 자연산 반건조 옥돔 [냉동]

1마리 / 160~190g, 200~240g, 250~300g

판매가
10,500
원산지
국산(제주)
판매단위/중량
1마리_160~190g, 200~240g, 250~300g
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제주 자연산 반건조 옥돔

 

흰 살 생선 중 맛과 영양이 으뜸,

제주 청정해역에서 자란 귀한 옥돔

 

귀한 생선으로 유명한 옥돔은 제주인들이 매우 선호하고 귀하게 여기는 만큼 흰 살 생선 중 맛과 영양이 아주 뛰어나답니다. 깊은 수심에 사는 만큼 살이 단단하지만 근적외선에서 건조하여 부드럽고 고소한 맛을 살렸습니다. 다양한 요리에 사용되고 있는데 그중 옥돔구이는 담백한 맛이 일품입니다. 구이뿐만 아니라 현지에서는 싱싱한 옥돔으로 미역이나 호박을 넣고 국을 끓이는데 별미로 손꼽히고 있습니다.

 

SAMSAM

 

GUIDE

 

 

어획산지

 

국내산(제주)

 

판매중량

 

1마리 손질 후 중량

1. 소 160~190g
2. 중 200~240g
3. 대 250~300g

 

어획과정

 

제주 청정해역에서 주낙으로 어획

 

특이사항

 

손질 및 반건조 후 -23℃에서 급랭하여 기름, 습기가 나올 수 있음
크기가 일정하지 않음

 

손질 및 보관

 

별도 손질 없이 조리가능, 냉동 보관

 

활용법

 

양념구이, 소금구이, 미역국, 어죽

 

 

 

 

근적외선 건조 방식으로

더욱 쫄깃한 식감과 감칠맛까지!

 

삼삼해물에서 판매하는 반건조 생선은 내장과 비늘을 깔끔하게 손질한 후 최첨단 시설의 근적외선 건조 방식으로 생선의 표면과 중심 부위까지 동시에 가온 시킨 후 저온 통풍으로 수분을 제거 및 건조하여 천일염으로 저염 했기에 쫄깃한 식감과 감칠맛을 더해줘 맛있습니다.

※ 근적외선 건조 방식이란? 태양빛 중 침투율이 가장 좋은 근적외선(near-infrared ray) 빛을 이용하여 자연 방식과 같은 빛으로 건조하며 근적외선은 생선에 빠르고 깊숙이 침투하는 가열 효과가 크기 때문에 맛 성분인 글루타민산 등을 놓치지 않아 자연 그대로의 맛을 지닌 반건조 생선을 건조할 수 있습니다. 이러한 근적외선은 생선의 영양소 파괴를 줄여주고, 세균 번식을 막아주며 비린내를 덜나게 합니다.

 

 

 

옥돔,

어디서 왔을까?

 

제주 청정해역에 서식하는 옥돔은 수심 30~200m의 깊은 바닷속 뻘이나 모래바닥에 구멍을 파고 생활하는 습성이 있습니다. 바닥 밑바닥에 서식하기 때문에, 여러 개의 낚싯줄에 낚시를 달고 추를 달아서 바다 밑바닥에서부터 차례로 거두어 올리면서 낚인 고기를 떼어내는 '주낙'이라는 어구·어법을 사용해서 어획하고 있습니다. 또한 고급 어종으로 취급되며, 제주도 특산 어종입니다.

 

 

이런 옥돔이 좋아요!

 

남해와 제주 연안에서 잡히는 옥돔은 클수록 맛있으며, 흰색, 붉은색, 노란색 중 맛은 흰색이 가장 좋습니다. 생선의 형태가 원래의 모양대로 잘 말려졌으며, 비늘이 단단하게 붙어 있어 윤기가 나고, 눈알이 선명한 것이 좋은 생선입니다. 삼삼해물은 손질한 생선을 저염 처리한 다음 반건조 시켜 진공포장한 다음 급랭하여 보내드리기 때문에 수령 직후 바로 드시는 것이 가장 신선합니다.

 

꼭 읽어보세요!

 

※ 옥돔은 생물로 크기가 일정하지 않습니다. 생물 특성상 "무게 기준"으로 포장하고 있으며, 구매 시기에 따라 식감과 맛에 다소 차이가 있을 수 있는 점 양해 바랍니다.

※ 반건조 시킨 후 급송 냉동된 상태에서 출고되므로 배송 중 기름, 습기 및 생선 특유의 냄새가 나올 수 있으며 수령 직후 냉동 보관합니다.

※ 껍질과 내장을 깨끗하게 손질하여 세척한 후 저염 처리한 다음 근적외선으로 반건조 하여 진공 포장된 생선을 급랭(-23℃) 시켜 보내드리고 있습니다. 수령 후 바로 드시는 것이 좋으며, 바로 섭취가 불가한 경우 냉동 보관하여 30일 이내로 드시고, 냉장 해동 또는 자연해동을 권장합니다.

 

 

 

반건조 생선 왜 인기 있을까요!

 

 

 

 

 

이렇게 보내드려요!

 

○ 판매중량 = 1마리 손질 후 무게입니다.
소 : 160~190g 내외 / 중 : 200~240g 내외 / 대 : 250~300g 내외

※ 실제 사이즈와 가장 동일하게 촬영하였습니다. 받으신 상품마다 약간의 차이는 있을 수 있습니다.



○ 신선포장 = 손질한 생선을 반건조 시켜 진공 포장한 후 신선 급랭(-23도) 하여 아이스젤팩과 아이스박스의 이중 안심 포장으로 배송해드립니다.

 

 

OPTION LIST

 

01

 

제주 반건조 옥돔 (소)

 

중량 : 1미 손질 후 160g ~ 190g
크기 : 25cm 내외

 

 

02

 

제주 반건조 옥돔 (중)

 

중량 : 1미 손질 후 200g ~ 240g
크기 : 28cm 내외

 

 

03

 

제주 반건조 옥돔 (대)

 

중량 : 1미 손질 후 250g ~ 300g
크기 : 30cm 내외

 

 

 

 

옥돔, 크기는 어떤가요?

 

옥돔은 자연산 생물로 크기가 일정하지 않습니다.
1. 소 (1미 손질 후 160~190g) 크기 : 25cm 내외
2. 중 (1미 손질 후 200~240g) 크기 : 28cm 내외
3. 대 (1미 손질 후 250~300g) 크기 : 30cm 내외

※ 생물 특성 상 ‘무게 기준’ 으로 선별하여 깨끗하게 손질한 후 보내드립니다.

 

※ 생물 특성 상 상품의 무게와 크기가 일정하지 않습니다. 구매 시기에 따라 식감과 맛에 다소 차이가 있을 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

손질 및 보관, 이렇게 합니다!

 

 

01_ 생선의 아가미와 내장을 제거하고 깨끗하게 세척합니다.
02_ 손질된 생선은 천일염으로 밑간과 물간을 합니다.

 

 

03_ 근적외선 실에서 잘 건조시킵니다.
04_ 진공 포장 후 -23℃로 급속냉동 처리합니다.

 

보관방법

 

1. 손질하여 간처리된 반건조 생선으로 수령 즉시 드시는 것을 권장합니다.

2. 바로 섭취가 불가한 경우 냉동보관하여 한달 안으로 드시고, 냉장 해동 또는 자연해동을 권장합니다.

 

 

오늘의 식탁을 더 맛있게!

 

 

1. 자연해동 or 냉장해동

 

냉동시킨 반건조 제품을 드실 때는 해동을 한 후에 조리해서 드십시오. 해동할 시간이 없을 때는 냉동 상태에서 바로 조리해 드셔도 괜찮습니다.

 

2. 물에 오래 담궈두지 마세요.

 

반건조 생선은 소금간이 되어있기 때문에 물에 오래 두게 되면 염분이 빠지고 살이 흐물거려질 수도 있습니다. 소주와 물을 1:1의 비율로 섞어 1분 가량만 담궈두시면 생선 특유의 비린내 없이 맛있게 드실 수 있습니다.

 

3. 팬에서 구울 때 뚜껑을 덮지 마세요.

 

팬에서 구울 때 뚜껑을 덮으면 생선이 바삭해질수 있습니다. 키친타올이나 종이호일을 뚜껑 대신 사용하시면 더 맛있는 생선을 맛보실 수 있습니다.

 

 

옥돔 구이


 

 

재료

 

주재료: 옥돔 2마리, 대파 2대, 식용유 2큰술, 소금 4큰술
양념장: 고추장 3큰술, 간장, 올리고당, 매실청, 맛술, 다진마늘, 다진생강, 참기름 각 1큰술씩

 

레시피

 

1. 반건조 옥돔을 자연해동 or 냉장해동 후 세척해줍니다.
2. 석쇠나 프라이팬을 달군 후 기름을 두르고 옥돔을 노릇노릇하게 굽습니다.
3. 대파는 흰 부분을 4㎝로 자른 후 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 제거한 후 곁들여 줍니다.

 


 

 

택배배송 받는날

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구매 안전서비스 보장!

 

우리가족이 먹는 수산물의 안전이 걱정되시나요? 걱정마세요! 삼삼해물은 생산물 배상책임보험에 가입되어 있습니다. 저희 삼삼해물은 사고 발생시 1억원까지 배상해 드립니다. 고객분들을 위해 안전하게 믿고 구매하고 해산물을 드실 수 있도록  동부화재의 최대 1억원 책임보상의 보험에 가입하여 있습니다. 해산물을 먹고 배탈, 장애 이상이 발행하는 부분에 있어 고객분들이 보상을 충분히 드려 믿고 구매할 수 있도록 삼삼해물에서 동부화재 책임보험에 가입하였으므로 믿고 구매하셔도 됩니다.

 


 

 

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